刘伟良记不住我方的寿辰。当别东说念主问他本年几许岁时，他会一脸懵，终末摆摆手。
他不肯记，合计铺张时刻。
从厨师转行作念餐饮雇主，他如故作念了22年，回忆夙昔，他老是跑马观花。在这次采访中，红厨网莫得问出太多“很糟糕”的创业细节，他无数唯有一句通用的回答：“不谨记了。”
但家楼下5块钱一碗、从没吃上的鱼蛋粉，被宾客当成保安时那点嚚猾的欣慰，我方视频批驳区成百上千个AI生成的“良哥”，还有那些他不肯称之为“伟大”的，炊火气里的讲理与担当，他相同皆没忘。
够真，是刘伟良给东说念主的第一印象，亦然他在抖音40多万粉丝追着看的情理。
上世纪80年代，电视剧《网中东说念主》在香港热播，家家户户皆在追。
剧里有个缔造内地、来香港找活路的扮装，叫“阿灿”。第40集，阿灿为了讲授我方够狠、能受苦，在餐厅联贯塞了30个汉堡，撑到翻冷眼。
张开剩余91%阿谁吃汉堡的名场所里，阿灿被丑化为内地东说念主“粗造、没眼力”的腻烦性记号，“阿灿”也成为港东说念主对这类东说念主的腻烦性称呼。
而十几岁的刘伟良，也时时被东说念主喊作“阿灿”。
“不是我狠，是这个社会很狠。”刘伟良回忆，那时候，早上9点半上班，夜里11点放工，12点去兼职倒垃圾，直到凌晨五六点回家，每天只睡三个小时不到。“有（视频号的）粉丝讲，换到当今，睡三小时猝死皆有可能。”他笑着补充说念。
在以严苛出名的粤菜界，师父皆一度惦记他：“阿良，你这样行不行啊？”他却反问师父：“我作念事有莫得问题？”对方说极少问题皆莫得，他想那就行了。
彼时，刘伟良一家东说念主寄居在一个斗室间里，就两个卫生间那么大。家楼下的鱼蛋粉卖5块钱一碗，但每次闻到香味的同期他就会昂首，看一眼家东说念主寄居的斗室间，就舍不得了，800块的工资唯有100块作念生存费，剩下的皆得存下来。
好多年后，即便站上了粤菜的金字塔尖，刘伟良最哀悼的如故也曾家楼下那碗鱼蛋粉，于今他也没吃上。
除了囊中憨涩，样貌上的自卑是“阿灿”们的另一面。
在刘伟良的印象里，十几岁的我方穿戴不排场、发型不排场，坐地铁皆只敢俯首。他花了很万古刻去饱读起勇气昂首，才明显，正本轻慢我方的东说念主，是我方。
再自后，这个农村来的阿灿赚到了好多好多钱，成为利苑惟一的行政总厨兼行政总司理，年薪两百多万港币——概况是那时香港前1%的高薪收入，由“迷你房”到购入多处房产，实现了“财务解放”。
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△2005年，刘伟良（左）与香港首任行政主座董建华合影
但他肩上的职守也越来越重。夙昔是家东说念主要吃喝、小孩要读书。成为料理层后，他还要让别东说念主有饭吃。彼时有媒体报说念，为了拍一张刘伟良有笑的像片，记者皆费了很万古刻。
2020最新平台菠菜高压之下总要有出口，而刘伟良的出口是甜食。
在一个矜重过的甜品店里，他一边作念居品纠正，一边发现甜食不错解压。白糖糕、菠萝包、泡芙、冰淇淋……只消可口，他有问必答，体重一度飙至180斤。
意大利博彩公司有几家有关词，刘伟良是个“狠东说念主”，他用三个月的白面包加麸皮，硬是瘦下来几十斤。
一个对我方够狠、能同期料理前厅和后厨的东说念主，约等于“天选”的餐饮雇主，回广州开一家我方的店也就义正辞严。
回到内地开店后，刘伟良又有了一个新的称呼：“港灿”。靠近称呼，刘伟良早不错一笑了之。
从“阿灿”到“港灿”，他险些脱了一层皮。
在许多报说念里，刘伟良开兴悦酒家是一段衔尾细巧的经验。但鲜有东说念主知的是，在创建兴悦之前，他还补了作念雇主的“终末一课”。
皇冠app他曾跟东说念主结伴开过一家酒家，交易刚有起色，就被结伴东说念观点告：你无谓作念了。对方宣称，协议、租约、法东说念主皆在我方手里，和刘伟良不要紧。
他跑去计划讼师，得知讼事可能要打上一两年，“我说那无谓谈了”。一个连记寿辰皆嫌铺张时刻的东说念主，更无法接纳这样长的拉锯战。
当断则断，刘伟良干脆地把股权完满，投进去的装修用度也不打算，回顾开了兴悦酒家。
在整段采访里，刘伟良皆莫得向红厨网显现这个东说念主是谁，那间酒家叫什么名字，只说对方是“东说念主生中最坏的敦厚”：“要是莫得他，也莫得兴悦。”
“兴悦”，即是但愿社会兴旺、东说念主们愉快的兴趣。
至此，阿谁不苟说笑、骂东说念主出名的香港厨皇，运行以一种更和煦的神态方向我方的小饭铺。
在香港，他是阿谁聚光灯下的双头衔总教头。而在广安大厦的兴悦酒家，他不错是前厅的一个保安，抓着诺基亚对讲机，守着门客用餐、离开。
△图源：红厨网摄
有宾客在前厅投诉，职工支吾不了时，他便抓着对讲机跑夙昔——
刘伟良：“哎呀，什么问题？”
对方：“你谁啊？你有什么职权跟我谈？”
刘伟良：“我是这里的保安，你刚才太高声了，我就过来看守一下（顺次）。有什么问题帮你惩办。”
对方：“你不要过来跟我谈，找你总司理来，找你雇主来。”
讲到这里，他嗤嗤地笑，欣慰我方舒畅地骗过了那么多东说念主，以更朴素的身份方向着怜爱的行状。按他我方的说法，是过了“最舒畅的18年”。
再次接纳媒体报说念之前，可能很少有东说念主知说念，价钱亲民的兴悦酒家背后，是这位曾威声一时的香港厨皇。更多的东说念主，是与他打过照面而不自知。
△刘伟良（左）出席法国厨皇会授奖仪式，被授予“厨皇奖”，并与香港着名食神梁文韬合影
这技能，他还多了好多其他的名字，比如小一又友取的“红枣糕伯伯”。广东省举重奥运冠军陈晓敏，曾带女儿来兴悦酒家用餐，小一又友一个东说念主吃了十多块红枣糕。且归以后还要哭闹，“我就要去红枣糕伯伯那里吃饭”，透彻的回头客。
固然，再好意思好的故事也无法消解餐饮难作念的事实。但不要紧，刘伟良有一颗“大腹黑”。
他坦言，每开一家店，就作念好了预亏一年的准备。兴悦开业没交易，总司理问他该奈何办，他反过来安危：“你无谓惦记，我在香港还有好多楼没卖。”
zh皇冠的盘口准吗骨子莫得那么多楼，刘伟良也莫得面上那么淡定。
压力最大的时候，大厅一个宾客皆莫得，刘伟良就找一个包间，搬把椅子坐在最旯旮——他短促靠近伴计，更短促给他们压力。
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即便这样，刘伟良如故宝石把“东说念主”放在了第一位，这是他方向餐厅的原则。
△兴悦酒家十周年庆典
他不箝制翻台率和房租，只在乎能不成“出粮”（粤语，披发工资）。他也从未健无私方的家乡——增城，但愿能带上同乡，过得好极少。
就怕的契机，刘伟良尝到了老乡家品性极好的走地鸡，对方却不卖。只因增城竹坑村距离市区有近70公里，卖鸡的钱还不够往来车资。
刘伟良决定帮一把。他出成本给村里东说念主养鸡，再按照20元/斤的毛鸡价钱，每家每户收鸡。18年前收一只六七斤的鸡，成本就要去到120元以上，再作念成菜卖出去，赚不了几许。但因为品性饱和好，也成为了兴悦的牌号菜，东说念主气逐渐旺了起来。到今天，竹坑村的鸡场如故专供刘伟良的兴悦酒家。
再往后，疫情来了。
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交易漠视下来，刘伟良却没闲着。他将店里有肉有菜有汤的盒饭降到了九块八一份，环卫工东说念主以致不错免费拿，“应该送了有2000个饭盒”。
△到今天也物好意思价廉的兴悦饭盒，图源：红厨网摄
在里面料理上，堂食大幅减少，他让结了婚的职工优先上班，因为他们的家庭开支更首要。
客不雅来讲，这种充满雇主个东说念主作风的店也很难复制。它需要掌舵东说念主基础底细够厚、心够正，还懂得克制祈望。
2018年，在兴悦酒家的十周年庆典上，刘伟良说我方“不大会作念交易”，八年后，他如故这样认为。很早就有东说念主找他加盟，他推辞了。在他眼里，我方即是个“50分”的交易东说念主。
莫得100分，是因为门店数上相配保守。开业十年才有第二家兴悦，到今天加上悦满堂也不外三家店；还能有50分，则是因为对房主和职工矜重。“我不错从来皆不缺粮，准时交租，准时发完工资，是以我有50分。”
更大的“善”在于对门客的横蛮。
餐厅没交易的时候，刘伟良想：“我的菜那么可口，皆没东说念主来。”198元一只的片皮鸭，被他精真金不怕火焦灼地改为18元/只（破钞满300元即可换购），卖一只亏一只。即便自后客流飞腾，15年也莫得加价。疫情后简直亏不起，才改为98元/只，今天依然占着菜单的头版位置。
△图源：红厨网摄
访佛的故事还有好多，给饿晕在门口的东说念主送饭；筹集穿戴和典籍送进村里；留68岁的控制作念到走不动才退休……
这两年，广结良缘的刘伟良找到了我方的第二个舞台：作念短视频，被更多东说念主看见。
起号的情理也很精真金不怕火：交易不好作念了，流量时期不宣传不行。
刘伟良回忆，启程点仅仅想把套餐放在平台上卖，意识了拍摄菜品的小伙“Ben哥”。Ben哥跟他聊了一个小时，眼睛皆亮了，他说：“你不（只）是一个厨师哦。”
就这样，良哥矜重出镜、改编案牍、发布，Ben哥矜重拍和剪，时时搞到深夜两三点。如斯“节略”的团队成就，在一年多的时刻里，就累积了一批黏性极高的粉丝。
“兴悦良哥”这个账号现时在抖音平台有40多万关怀者，许多东说念主随着良哥学会了“拍八虚”（一种养生操）、挑龙虾的公母，还有增城可口不贵的肠粉店在那处。
“我启程点很怕宣传，（怕别东说念主）说你拍视频太张扬了，容易有负面问题出来。我的秉性即是什么皆会共享给东说念主家，我内心想说什么，我就拍出来。自后好多东说念主可爱看，我也挺愉快啊。”
把想路通达，刘伟良能共享给公共的东西可太多了。他每年皆要去新会摘橘子、作念陈皮，拍！下昼饿了来个菠萝包，拍！早上作念空心有氧操，拍！
他以致学会了“网络黑话”，把“巡警”老到地切换为“帽子叔叔”，还会开直播，遭遇不情切的“喷子”就凯旋拉黑，不贻误他继续共享生存。
有好多网友留言感谢他，他还要去下面复兴，祝别东说念主“家庭幸福，万事如意”。
刘伟良也不知说念接下来的视频拍什么，但已准备好随时举起手机。毕竟，从后厨昂首，寰宇这样精彩。
大意、暖热，服气“上天的安排”，今天的良哥早已不再是阿谁“笑不出来”的香港厨皇刘伟良。他一边继续背着餐厅方向的压力，一边气定神闲地演示家庭版番茄炒蛋，名誉和光环成为死后事。
而对于“餐饮难”这个险些成为理论禅的话题，刘伟良的回答更有一种穿越时刻的定力：“从来皆那么迂曲，从来皆那么圮绝，从来皆那么压力，当今的压力算什么呢？我莫得一天没压力的。每一天皆很迂曲，哪知说念什么叫迂曲。”
www.crowngambleszonezonezone.com跋文在“企鹅吃喝指南”这个头部好意思食种草账号里，曾有过一篇《抉剔的广州土著，皆去哪些平靓正餐厅》的报说念，其中“安利”的第一家店即是刘伟良的悦满堂。
下面还有一群“自来水”叽叽喳喳：年夜饭皆快定完结、菜胆云吞鸡要靠运说念才智吃到、悦满堂是我吃完决定要摆六十大寿宴席的场地……
要是再翻更多报说念，以致能看到有东说念主评价：“粤菜有他真侥幸。”
而在骨子采访中，刘伟良提到悦满堂仅仅轻轻带过：“因为我每天皆要到店，我这边看完（兴悦二店），走几十步又去到另外一家店，车资皆省了，时刻皆省了。”
风风雨雨的四十多年，千里淀下来的，早已是一种更内敛的灵敏了。
文中未标注起首的配图，均由受访者提供，红厨网经授权使用。
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